čo sú mníške ovocné sladidlá?

ovocie mnícha, známe aj akohan guoalebo swingle fruit, je malé okrúhle ovocie pochádzajúce z južnej číny. ovocné sladidlá mnícha sú bezkalorické sladidlá, ktoré sa dajú použiť na zníženie príjmu pridaných cukrov a zároveň poskytujú uspokojenie, aby ste si užili chuť niečoho sladkého. niektoré druhy sladidiel v tejto kategórii sa považujú za nízkokalorické — ako napríklad aspartám, a iné sú nekalorické (napr. sladidlá z mníšskeho ovocia, sladidlá zo stévie a sukralózy). súhrnne sú však často označované ako náhrady cukru, vysokointenzívne sladidlá, nenutričné ​​sladidlá, nízkokalorické a nekalorické sladidlá alebo jednoducho nízkokalorické sladidlá.

podobne ako iné nekalorické sladidlá, aj sladidlá z mníšskeho ovocia sú intenzívne sladké. sladidlá z mníšskeho ovocia sú 150- až 200-krát sladšie ako cukor a ako také sú potrebné len malé množstvá v produkte, aby sa vyrovnali sladkosti poskytovanej cukrom. ovocné sladidlá monk môžu byť použité v širokej škále nápojov a potravín, ako sú nealkoholické nápoje, džúsy, mliečne výrobky, dezerty, cukríky a koreniny. pretože sú stabilné pri vysokých teplotách, sladidlá z mníšskeho ovocia sa môžu použiť v pečive. recept, ktorý používa mníšske ovocné sladidlá namiesto cukru, však môže dopadnúť trochu inak, pretože okrem sladkosti hrá cukor v receptoch niekoľko úloh súvisiacich s objemom a textúrou, ale to sa líši v závislosti od typu receptu.

niekoľko značiek, ako napríklad monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® a whole earth®, používa mníšske ovocné sladidlá v granulovanej a tekutej forme.

ako sa vyrábajú ovocné sladidlá monk?

monk fruit sa po stáročia používa vo východnej medicíne ako prostriedok proti prechladnutiu a tráveniu. výťažky z mníšskeho ovocia sa používajú aj v stolových sladidlách a na sladenie balených potravín a nápojov. mníšske ovocné sladidlá sa vyrábajú odstránením semien a šupky z ovocia, rozdrvením ovocia a následným filtrovaním a extrahovaním jeho sladkých častí do tekutej a práškovej formy. pri výrobe sladidiel z mníšskeho ovocia sa extrakt z mníšskeho ovocia často mieša s erytritolom, aby chutil a vyzeral viac ako stolový cukor. erytritol je typ polyolu, označovaný aj ako cukrový alkohol, ktorý obsahuje nula kalórií na gram.¹

čo sa stane s monkovými ovocnými sladidlami po spotrebení?

zlúčeniny, ktoré dodávajú extraktu z mníšskeho ovocia jeho sladkosť, sa nazývajú mogrozidy, ktoré pozostávajú zo základnej štruktúry nazývanej mogrol s glukózovými jednotkami (glykozidy), ktoré sú k nej pripojené. hlavným mogrozidom v mníchových ovocných sladidlách je mogrozid v.

väčšina toho, čo je známe o tom, ako sa mogrozidy metabolizujú, pochádza zo štúdií vykonaných na zvieratách. predpokladá sa, že zvieratá metabolizujú mogrozidy rovnako alebo podobne ako ľudia. mogrozidy sa neabsorbujú v hornom gastrointestinálnom trakte, takže neposkytujú kalórie. keď sa mogrozidy dostanú do hrubého čreva, črevné mikróby odštiepia molekuly glukózy a použijú ich ako zdroj energie. mogrol a niektoré metabolity sa potom primárne vylučujú z gastrointestinálneho traktu a menšie množstvá sa absorbujú do krvného obehu a vylučujú sa močom.^2-4

niektoré mníšske ovocné sladidlá obsahujú erytritol. erytritol sa rýchlo vstrebáva v tenkom čreve a väčšina – 80 – 90 % sa vylúči močom do 24 hodín.^5,6

je monk ovocné sladidlá bezpečné na konzumáciu?

áno. výťažky z ovocia mnícha sú všeobecne uznávané ako bezpečné (gras),⁷kategória procesu regulačnej kontroly používaná americkým úradom pre kontrolu potravín a liečiv (fda). fda tiež uvádzaerytritolako gras na použitie v rôznych potravinách a nápojoch.⁸gras vyžaduje odborný konsenzus, že potravinová prísada je bezpečná na zamýšľané použitie. v roku 2010 fda odpovedala bez námietok na prvé oznámenie gras predložené o výťažkoch z ovocia mnícha – ktorého vedecký názov jesiraitia grosvenorii. viac o procese gras nájdete v časti „čo je gras?“ bočný panel.

vedecké stanovisko európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (efsa) zverejnený v roku 2019 uviedol, že údaje neboli v tom čase dostatočné na to, aby efsa urobil záver o bezpečnosti používania extraktov z plodov mnícha v potravinách.⁹ bezpečnosť extraktu z plodov mnícha bola potvrdená zdravotníckymi agentúrami v krajinách po celom svete, vrátane:čína, japonské ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí, potravinové normy austrália nový zéland(fsanz) azdravie kanada, ktoré ho povoľujú len v balíčkoch stolových sladidiel. vo svojom schválení používania extraktov z mníšskeho ovocia ako sladidla uvádza fsanz históriu bezpečného používania v číne, kanade, japonsku a usa a žiadne dôkazy o nepriaznivých účinkoch v štúdiách na ľuďoch pri konzumácii až 60 miligramov (mg) extrakt z plodov mnícha na kilogram (kg) telesnej hmotnosti za deň.¹⁰ v štúdiách na zvieratách neboli pri kŕmení extrémne vysokými hladinami extraktu z plodov mníška (napr. 2 500 – 7 000 mg extraktu z plodov mníška na kg telesnej hmotnosti denne) jednoznačne preukázané nepriaznivé účinky.^11-13

extrakt z plodov mnícha je v súčasnosti povolený na použitie vo viac ako 60 krajinách, avšak prijateľný denný príjem (adi) nebol stanovený. adi typicky predstavuje množstvo 100-krát menšie ako množstvo látky, o ktorej sa zistilo, že v toxikologických štúdiách sa dosiahne hladina bez pozorovaného nepriaznivého účinku. podľa fda existuje niekoľko dôvodov, prečo adi nemusí byť pre látku stanovená, vrátane dôkazov o bezpečnosti pri úrovniach spotreby, ktoré sú výrazne vyššie ako množstvo potrebné na osladenie potravín alebo nápojov.¹⁴ ďalšie informácie o adi nájdete v časti „čo je adi?“ bočný panel.

čo je adi?

prijateľný denný príjem alebo adi je priemerný denný príjem počas života, ktorý sa na základe významného výskumu očakáva, že bude bezpečný.¹⁵ odvodzuje sa stanovením hladiny bez pozorovaného nepriaznivého účinku alebo noael, čo je najvyššia hladina príjmu, o ktorej sa zistilo, že v celoživotných štúdiách na zvieracích modeloch nemá žiadne nepriaznivé účinky, vydelená 100.¹⁶ nastavenie adi 100-krát nižšie ako horná úroveň, o ktorej sa v toxikologických štúdiách zistilo, že nemá žiadne nepriaznivé účinky, pridáva určitú mieru bezpečnosti, ktorá pomáha zaistiť, že príjem u ľudí bude bezpečný.

čo je gras?

potravinové prísady povolené na použitie v usa spadajú do jednej z dvoch kategórií: potravinárske prídavné látky, ktoré si vyžadujú kontrolu pred schválením od fda; alebo všeobecne uznávané ako bezpečné (gras) zložky. či už ide o gras alebo potravinársku prídavnú látku, zložky potravín musia byť bezpečné a musia spĺňať rovnako vysoké štandardy bezpečnosti potravín. aby bola zložka považovaná za gras, musí spĺňať jednu z nasledujúcich dvoch podmienok:

1) pred prijatím zákona o potravinách, drogách a kozmetike z roku 1958 bola preukázaná história bezpečného používania a značný počet ľudí konzumoval túto zložku; alebo

2) vedecké údaje a informácie o bezpečnosti a použití zložky sú všeobecne známe a verejne dostupné vo vedeckých článkoch, pozičných dokumentoch a podobne, pričom medzi vedeckými odborníkmi existuje konsenzus, že zložka je na zamýšľané použitie bezpečná.

môžu deti konzumovať ovocné sladidlá mníška?

áno. zatiaľ čo nebol publikovaný žiadny výskum o príjme sladidla z mníšskeho ovocia u detí, na zvieracích modeloch ani u dospelých neboli preukázané žiadne negatívne účinky na zdravie.¹⁰ ovocné sladidlá mnícha môžu pridať sladkosť do jedla a nápojov dieťaťa bez toho, aby prispeli ku spotrebovaným kalóriám alebo pridanému príjmu cukrov. sladidlá z mníšskeho ovocia nie sú fermentovateľné ako cukry a erytritol je nekariogénny,¹⁷čo znamená, že nepodporuje zubný kaz.

so zameraním na znižovanie spotreby pridaných cukrov v posledných desaťročiach vzrástol počet potravín a nápojov obsahujúcich nízkokalorické sladidlá. pozorovací výskum medzi deťmi a dospelými v usa ukázal zvýšenie percenta ľudí, ktorí uvádzajú dennú spotrebu produktov obsahujúcich nízkokalorické sladidlá;¹⁸ napriek tomu sa súčasný príjem každého nízkokalorického sladidla považuje za dostatočne v rámci prijateľných úrovní, a to celosvetovo aj v usa^19,20

american heart association (aha) neodporúča deťom pravidelne konzumovať nápoje obsahujúce nízkokalorické sladidlá; namiesto toho aha odporúča vodu a iné nesladené nápoje, ako je obyčajné mlieko.²¹ jedna z významných výnimiek vo vedeckom poradenstve aha z roku 2018 je určená pre deti s cukrovkou, ktorých riadenie glukózy v krvi môže byť prospešné z konzumácie nízkokalorických sladených nápojov namiesto sladených odrôd. politické vyhlásenie americkej akadémie pediatrie (aap) z roku 2019, odvolávajúc sa na nedostatok údajov, neposkytuje rady pre deti mladšie ako dva roky, ktoré konzumujú potraviny alebo nápoje, ktoré obsahujú nízkokalorické sladidlá.²² politické vyhlásenie aap z roku 2019 však uznáva potenciálne výhody nízkokalorických sladidiel pre deti; tieto výhody zahŕňajú zníženie príjmu kalórií (najmä u detí s obezitou), výskyt zubného kazu a glykemickú odpoveď u detí s diabetom 1. a 2. typu. diétne pokyny pre američanov (dga) na roky 2020-2025 neodporúčajú konzumáciu nízkokalorických sladidiel alebo pridaných cukrov u detí mladších ako dva roky.²³ toto odporúčanie dga nesúvisí s telesnou hmotnosťou, cukrovkou alebo bezpečnosťou pridaných cukrov alebo nízkokalorických sladidiel; namiesto toho má zabrániť tomu, aby si dojčatá a batoľatá počas tejto formatívnej fázy uprednostňovali príliš sladké jedlá.

môžu tehotné a dojčiace ženy konzumovať ovocné sladidlá z mnícha?

áno. hoci žiadny publikovaný výskum neskúmal možné účinky mníšskych ovocných sladidiel na tehotné a dojčiace ženy, viaceré štúdie na zvieratách nepreukázali žiadne nepriaznivé reprodukčné alebo vývojové účinky na matku alebo potomstvo, a to ani vtedy, keď boli zvieratá vystavené veľmi vysokým hladinám mníšskych ovocných sladidiel každý rok. deň počas dlhých časových úsekov.¹⁰ všetky ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, potrebujú potrebné živiny a kalórie pre optimálny rast a vývoj svojho dieťatka, pričom dbajú na to, aby neprekročili ich potreby.

môžu ľudia s cukrovkou konzumovať mníške ovocné sladidlá?

áno. potraviny a nápoje vyrobené s nízkokalorickými a nekalorickými sladidlami, ako sú sladidlá z mníšskeho ovocia, sa často odporúčajú ľuďom s cukrovkou ako alternatíva k jedlám a nápojom sladeným cukrom; odporúčajú sa aj ako spôsob, ako pomôcť týmto jedincom uspokojiť ich túžbu po sladkej chuti a zároveň riadiť príjem sacharidov.

vplyv konzumácie sladidiel z mníšskeho ovocia nebol skúmaný u jedincov s cukrovkou 2. typu. niektoré pozorovacie štúdie preukázali súvislosť medzi spotrebou nízkokalorických sladidiel a rizikom cukrovky 2. typu;^24,25keďže však žiadna zo štúdií nezahŕňala sladidlá z mníšskeho ovocia, v publikovanej literatúre nebol opísaný žiadny dôkaz o súvislosti medzi uvádzanou konzumáciou sladidiel z mníšskeho ovocia a cukrovkou 2. typu.

randomizovaná kontrolovaná štúdia z roku 2017 testovala glykemickú odpoveď ľudí bez cukrovky 2. typu po konzumácii sladidiel z mníšskeho ovocia.^26,27 v tejto malej krížovej štúdii mladých mužov, postprandiálna hladina glukózy v krvi^26,27a hladiny inzulínu²⁶sa nelíšili medzi konzumáciou nápojov obsahujúcich mníšske ovocné sladidlá, stéviové sladidlá alebo aspartám pred jedlom. nepublikované správy, ktoré citoval efsa vo svojom vedeckom stanovisku z roku 2019, preukázali, že ľudská konzumácia jednorazovej dávky 200 mg/kg telesnej hmotnosti denne sladidiel z mníšskeho ovocia nemá žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi,⁹ hoci koncentrácie extraktu z plodov mnícha neboli hlásené.

nedávne konsenzuálne vyhlásenia odborníkov v oblasti výživy, medicíny, fyzickej aktivity a verejného zdravia dospeli k záveru, že používanie nízkokalorických sladidiel môže prispieť k lepšiemu riadeniu glykémie u ľudí s cukrovkou v dôsledku neutrálnych účinkov nízkokalorických sladidiel na hemoglobín a1c, inzulín a glukóza nalačno a po jedle.^28-30 svetové zdravotnícke organizácie tiež zverejnili závery o bezpečnosti a úlohe nízkokalorických sladidiel pre ľudí s cukrovkou. the2022 štandardy lekárskej starostlivosti pri cukrovke americkej asociácie diabetuuvádza, že „pre niektorých ľudí s cukrovkou, ktorí sú zvyknutí pravidelne konzumovať cukrom sladené výrobky, môžu byť nevýživné sladidlá (obsahujúce málo alebo žiadne kalórie) prijateľnou náhradou výživných sladidiel (obsahujúcich kalórie, ako je cukor, med a agávový sirup). ), keď sa konzumuje s mierou. zdá sa, že používanie nenutričných sladidiel nemá významný vplyv na riadenie glykémie, ale môžu znížiť celkový príjem kalórií a sacharidov, pokiaľ jednotlivci nekompenzujú ďalšie kalórie z iných zdrojov potravy.³¹ podobné vyhlásenia týkajúce sa bezpečnosti a potenciálneho používania nízkokalorických sladidiel pre ľudí s cukrovkou sú podporovanédiabetes canada³² adiabetes uk.³³

môžu monk ovocné sladidlá pomôcť pri chudnutí alebo udržaní váhy?

v súčasnosti žiadny výskum na ľuďoch, či už pozorovací alebo intervenčný, priamo neskúmal, ako je konzumácia mníšskych ovocných sladidiel spojená s telesnou hmotnosťou alebo ako ju ovplyvňuje. väčšina vedeckých výskumov skúmajúcich vzťah medzi príjmom nízkokalorických sladidiel a telesnou hmotnosťou spoločne hodnotí spotrebu potravín a nápojov, ktoré obsahujú viacero druhov nízkokalorických sladidiel, vrátane zmesí sladidiel. jedným z príkladov je online prieskum medzi 434 členmi národného registra kontroly hmotnosti (nwcr); je to najväčšia longitudinálna štúdia úspešných ľudí, ktorí sa starajú o chudnutie, ktorí schudli aspoň 30 kíl a udržali sa bez toho, aby boli dlhšie ako jeden rok.³⁴prieskum nwcr zistil, že viac ako 50 % uviedlo, že pravidelne konzumujú nízkokalorické sladené nápoje; 78 % týchto jedincov uviedlo, že to pomohlo kontrolovať ich príjem kalórií.

niektoré pozorovacie štúdie uvádzajú súvislosť medzi používaním nízkokalorických sladidiel a zvýšenou telesnou hmotnosťou a obvodom pása u dospelých.³⁵systematický prehľad a metaanalýza pozorovacích štúdií publikovaných v roku 2017 zistila, že konzumácia nízkokalorických sladidiel bola tiež spojená so zvýšením indexu telesnej hmotnosti (bmi) a vyšším výskytom obezity a kardiometabolických ochorení u dospelých.³⁶ďalšie nedávne systematické prehľady a metaanalýzy dospeli k záveru, že zistenia z pozorovacích štúdií nepreukázali žiadnu súvislosť medzi príjmom nízkokalorických sladidiel a telesnou hmotnosťou a malú pozitívnu súvislosť s vyšším bmi.^37-39 u detí a dospievajúcich pozorovacie štúdie preukázali súvislosť medzi konzumáciou nízkokalorických sladených nápojov a zvýšenou telesnou hmotnosťou, hoci dôkazy z randomizovaných kontrolovaných štúdií nie.^40,41

pozorovacie štúdie môžu byť dôležité pre generovanie hypotéz, ale je dôležité poznamenať, že majú obmedzenia. pozorovacie štúdie svojou povahou nemôžu dokázať príčinu a následok. namiesto toho pozorovacie štúdie skúmajú súvislosť medzi expozíciou – ako je hlásený príjem nízkokalorických sladidiel a výsledkom, ako je telesná hmotnosť alebo zdravotný stav. asociácie zistené v pozorovacích štúdiách môžu byť zmätené rôznymi faktormi a/alebo môžu byť výsledkom reverznej kauzality. bežným príkladom toho je osoba, ktorá po diagnostikovaní zdravotného stavu mení svoj výber jedál a nápojov; choroba viedla k tomu, že urobili tieto zmeny, ale zmeny, ktoré urobili, neviedli k chorobe.

bolo tiež navrhnuté, že ľudia, ktorí už majú nadváhu alebo obezitu, môžu začať voliť nízkokalorické sladené jedlá a nápoje ako jeden zo spôsobov chudnutia.^42-45preto je ťažké predpokladať, že použitie nízkokalorického sladidla môže byť príčinou prírastku hmotnosti, pretože faktorom môže byť spätná kauzalita. systematický prehľad a metaanalýza z roku 2019 financovaná svetovou zdravotníckou organizáciou odporučila opatrne interpretovať výsledky pozorovacích štúdií o nízkokalorických sladidlách a zdravotných výsledkoch, pričom sa sústreďuje na pravdepodobné zmätenie a spätnú kauzalitu.³⁹

ďalším problémom pri skúmaní vplyvu nízkokalorických sladidiel na telesnú hmotnosť je, že ľudia môžu kompenzovať výber bez kalórií tým, že jedia alebo pijú viac kalórií v iných potravinách alebo budúcich jedlách.^46,47spomeňte si na osobu, ktorá môže ospravedlniť objednanie dezertu v reštaurácii, pretože mala k jedlu diétnu sódu; extra kalórie z dezertu budú pravdepodobne väčšie ako kalórie ušetrené objednaním diétneho nápoja. tieto dodatočné kalórie môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti alebo zabrániť ďalšiemu chudnutiu. toto správanie sa nazýva „efekt udeľovania licencií“ alebo „samolicencovanie“, pri ktorom jednotlivec racionalizuje zhovievavosť hľadaním dôvodov, aby bolo správanie, ktoré nie je v súlade s jeho cieľmi, prijateľnejšie.⁴⁸hoci sa to v niektorých prípadoch môže vyskytnúť, existuje len málo dôkazov z vedeckých štúdií o tom, že ľudia dôsledne a vedome nadmerne konzumujú kalórie v dôsledku konzumácie nízkokalorických sladidiel alebo potravín a nápojov, ktoré ich obsahujú.⁴⁹

dobre navrhnuté randomizované kontrolované štúdie sa považujú za zlatý štandard na hodnotenie kauzálnych účinkov. dôkazy z randomizovaných kontrolovaných štúdií podporujú, že nahradenie nízkokalorických sladidiel za bežné kalorické verzie vedie k miernemu úbytku hmotnosti.^37-39,50-53 v randomizovanej klinickej štúdii z roku 2016 bolo viac ako 300 účastníkom pridelených na jeden rok konzumáciu vody alebo nízkokalorických sladených nápojov ako súčasť programu, ktorý zahŕňal 12 týždňov chudnutia, po ktorých nasledovalo 40 týždňov intervencií na udržanie hmotnosti. tí, ktorí boli zaradení do skupiny nízkokalorických sladených nápojov, schudli v priemere 6,21 kg; tí vo vodnej skupine schudli 2,45 kg.⁵⁰

závery z observačného výskumu skúmajúceho vplyv nízkokalorických sladidiel na telesnú hmotnosť sú často v rozpore s údajmi z randomizovaných kontrolovaných štúdií. v prehľade príslušnej vedeckej literatúry z roku 2018 sa dospelo k záveru, že dôkazy z pozorovacích štúdií ukazujú súvislosť medzi príjmom nízkokalorických sladidiel a vyššou telesnou hmotnosťou; dôkazy z randomizovaných kontrolovaných štúdií však ukazujú, že konzumácia nízkokalorických sladidiel môže podporiť chudnutie.⁵⁴ nedávno analýza citačnej siete z roku 2021 zistila, že prehľady literatúry, ktoré ukazujú vzťah medzi príjmom nízkokalorických sladidiel a nižšou telesnou hmotnosťou, sa väčšinou spoliehajú na údaje z randomizovaných kontrolovaných štúdií, zatiaľ čo prehľady, ktoré citujú väčšinou pozorovacie štúdie, ukazujú vzťah s vyššou telesnou hmotnosťou.⁵⁵

zatiaľ čo niekoľko systematických prehľadov intervenčných pokusov dospelo k záveru, že konzumácia nízkokalorických sladidiel nevedie k výraznému úbytku alebo prírastku hmotnosti, zdá sa, že takéto zistenia sú výsledkom porovnávania štúdií.³⁶ ako uvádza mela a kol.,⁴⁵ niektoré návrhy štúdií umožňujú analýzu výsledkov medzi kalorickými a nekalorickými alternatívami,^38,53 zatiaľ čo iní nie.³⁶

vedecká správa poradného výboru pre diétne usmernenia (dgac) do roku 2020 zahŕňala systematický prehľad 37 štúdií – z ktorých šesť boli randomizované kontrolované štúdie, publikované v období od januára 2000 do júna 2019, o úlohe nízkokalorických sladených nápojov pri adipozite. v správe dgac sa dospelo k záveru, že nízkokalorické a nekalorické sladidlá by sa mali považovať za možnosť riadenia telesnej hmotnosti.⁵⁶

je dôležité poznamenať, že strata a udržanie telesnej hmotnosti si vyžaduje viacero súčasných prístupov. uskutočnenie jedinej zmeny, napríklad nahradenie nízkokalorických sladidiel plnohodnotnými výrobkami s obsahom cukru, je len jednou zložkou. životný štýl a spôsoby správania, ako je zdravé stravovanie, pravidelné cvičenie, dostatok spánku a udržiavanie sietí sociálnej podpory, to všetko sú dôležité faktory pri dosahovaní cieľov v oblasti chudnutia a udržiavania hmotnosti.

môžu ma monk ovocné sladidlá spôsobiť hladom?

vysoko chutné jedlá aktivujú mozgové oblasti odmeny a potešenia. predpokladalo sa, že táto pozitívna súvislosť zvyšuje chuť do jedla, a ak sa nekontroluje, výsledné zvýšenie príjmu potravy môže prispieť k nadváhe a obezite.⁵⁷ nízkokalorické sladidlá môžu tiež viesť k stimulácii ciest odmeňovania aktiváciou receptorov sladkej chuti, ale nie sú zdrojom kalórií.

niektorí vyjadrili obavy, že aktivácia ciest odmeňovania bez dodania kalórií do tela môže mať nezamýšľané následky, ale na podporu tejto hypotézy je potrebný ďalší výskum. niektoré štúdie na zvieratách preukázali zmeny v príjme potravy a hormónoch súvisiacich s chuťou do jedla po konzumácii nízkokalorických sladidiel.^35,54 iné štúdie na zvieratách však ukazujú, že cesty zapojené do trávenia cukru a preferencie cukru nie sú aktivované nízkokalorickými sladidlami.^58,59

hoci bolo publikovaných málo výskumov o špecifických účinkoch príjmu sladidiel z mníšskeho ovocia na ľudskú chuť do jedla a sýtosť, iné nízkokalorické a nekalorické sladidlá boli študované podrobnejšie. k dnešnému dňu neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy, že nízkokalorické a nekalorické sladidlá zvyšujú chuť do jedla alebo túžby u ľudí.^30,60-62 niektoré randomizované kontrolované štúdie⁶³preukázali opačný efekt, vrátane zníženia hladu⁴⁷a znížený príjem dezertov v porovnaní s tými, ktorí pili vodu.⁶⁴ malá randomizovaná kontrolovaná štúdia z roku 2017 bola prvou, ktorá skúmala účinky mníchového nápoja sladeného ovocím na následný príjem kalórií. výsledky štúdie 30 mladých mužov ukázali, že príjem kalórií sa nelíšil počas 24-hodinového obdobia, kedy bol konzumovaný buď predobedový nápoj sladený mníchovými ovocnými sladidlami, alebo nápoj sladený sacharózou.²⁶

literatúra

1.us food and drug administration. nutričné ​​označovanie potravín. 21 cfr 101.9(c)(1)(i)(f).

2.murata y, ogawa t, suzuki ya, yoshikawa s, inui h, sugiura m, nakano y. trávenie a absorpcia triterpenoidov siraitia grosvenori u potkanov. biosci biotechnol biochem. 2010;74(3):673-6.

3.xu f, li dp, huang zc, lu fl, wang l, huang yl, wang rf, liu gx, shang my, cai sq. skúmanie metabolizmu mogrozidu v in vitro, in vivo a distribúcie jeho metabolitov u potkanov pomocou hplc-esi-it-tof-ms(n). j pharm biomed anal. 10. novembra 2015;115:418-30.

4.zhou g, zhang y, li y, wang m, li x. metabolizmus prírodného produktu mogrozid v u zdravých potkanov a potkanov s diabetom 2. typu. j chromatogr b analyt technol biomed life sci. 15. marec 2018;1079:25-33

5.hiele m, ghoos y, rutgeerts p, vantrappen g. metabolizmus erytritolu u ľudí: porovnanie s glukózou a laktitolom. br j nutr. 1993 jan;69(1):169-76.

6.wölnerhanssen bk, meyer-gerspach ac, beglinger c, islam ms. metabolické účinky prírodných sladidiel xylitol a erytritol: komplexný prehľad. crit rev food sci nutr. 2020;60(12):1986-1998.

7.us food and drug administration, centrum pre bezpečnosť potravín a aplikovanú výživu. oznámenia gras: siraitia grosvenorii [internet]. silver spring, md: us food and drug administration; 2010 15. januára [citované 24. septembra 2021].

8.us food and drug administration, centrum pre bezpečnosť potravín a aplikovanú výživu. oznámenia gras: erytritol [internet]. silver spring, md: us food and drug administration; 2001 11. september [citované 24. september 2021].

9.panel efsa pre potravinárske prídavné látky a arómy(faf), younes m, aquilina g, engel kh, fowler p, frutos fernandez mj, fürst p, gürtler r, gundert-remy u, husøy t, mennes w, moldeus p, oskarsson a, shah r, waalkens-berendsen i , wölfle d, degen g, herman l, gott d, leblanc jc, giarola a, rincon am, tard a, castle l. bezpečnosť použitia extraktu z ovocia monk ako prídavnej látky v potravinách v rôznych kategóriách potravín. efsa j. 11. decembra 2019;17(12):e05921.

10.potravinové normy austrália nový zéland. a1129 – výťažok z ovocia mnícha ako prídavná látka do jedla [internet]. food standards australia nový zéland 2018 13. novembra [citované 20. júla 2021].

11.qin x, xiaojian s, ronggan l, yuxian w, zhunian t, shouji g, heimbach j. subchronická 90-dňová perorálna (žalúdočná) štúdia toxicity extraktu mogrozidu luo han guo u psov. food chem toxicol. 2006 december;44(12):2106-9.

12.jin m, muguruma m, moto m, okamura m, kashida y, mitsumori k. trinásťtýždňová toxicita opakovaných dávok extraktu siraitia grosvenori u potkanov wistar hannover (galas). food chem toxicol. júl 2007;45(7):1231-7.

13.marone pa, borzelleca jf, merkel d, heimbach jt, kennepohl e. dvadsaťosemdňová štúdia potravinovej toxicity ovocného koncentrátu luo han u potkanov hsd:sd. food chem toxicol. 2008 mar;46(3):910-9.

14.us food and drug administration, centrum pre bezpečnosť potravín a aplikovanú výživu. ďalšie informácie o vysokointenzívnych sladidlách povolených na použitie v potravinách v usa [internet]. silver spring, md: us food and drug administration; 8. februára 2018 [citované 9. júla 2021].

15.svetová zdravotnícka organizácia, organizácia spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo. princípy a metódy hodnotenia rizika chemických látok v potravinách. kapitola 5. 2009.

16.renwick ag. bezpečnostné faktory a stanovenie prijateľného denného príjmu. potravinový doplnok contam. 1991 mar-apr;8(2):135-49.

17.us food and drug administration. zdravotné tvrdenia: diétne nekariogénne sacharidové sladidlá a zubný kaz. 21 cfr 101.80(c)(2)(ii)(a) ​​(1997).

18.sylvetsky ac, jin y, clark ej, welsh ja, rother ki, talegawkar sa. spotreba nízkokalorických sladidiel medzi deťmi a dospelými v spojených štátoch. j acad nutr diéta. 2017 mar;117(3):441-448.e2.

19.martyn d, darch m, roberts a, lee hy, yaqiong tian t, kaburagi n, belmar p. nízkokalorické/bezkalorické sladidlá: prehľad globálneho príjmu. živiny. 15. marca 2018; 10 (3): 357.

20.tran nl, barraj lm, hearty ap, jack mm. viacúrovňové hodnotenie príjmu nízkokalorických a bezkalorických sladidiel v nápojoch. potravinová prísada contam časť a hodnotenie rizika chem anal control expo. 2021 február;38(2):208-222.

21.johnson rk, lichtenstein ah, anderson cam, carson ja, després jp, hu fb, kris-etherton pm, otten jj, towfighi a, wylie-rosett j; výbor pre výživu american heart association rady pre životný štýl a kardiometabolické zdravie; rada pre kardiovaskulárne a cievne ošetrovateľstvo; rada pre klinickú kardiológiu; rada pre kvalitu starostlivosti a výskum výsledkov; a stroke council. nízkokalorické sladené nápoje a kardiometabolické zdravie: vedecké odporúčanie od american heart association. obeh. 28. augusta 2018;138(9):e126-e140.

22.baker-smith cm, de ferranti sd, cochran wj; výbor pre výživu, časť gastroenterológie, hepatologie a výživy. použitie nevýživných sladidiel u detí. pediatria. november 2019;144(5):e20192765.

23.ministerstvo poľnohospodárstva usa a ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb usa. diétne pokyny pre američanov, 2020-2025. 9. vydanie. december 2020. dostupné na dietaryguidelines.gov.

24.sakurai m, nakamura k, miura k, takamura t, yoshita k, nagasawa sy, morikawa y, ishizaki m, kido t, naruse y, suwazono y, sasaki s, nakagawa h. spotreba sladených nápojov a diétnej sódy a 7 r. riziko diabetes mellitus 2. typu u japonských mužov stredného veku. eur j nutr. 2014 február;53(1):251-8.

25.imamura f, o'connor l, ye z, mursu j, hayashino y, bhupathiraju sn, forouhi ng. spotreba nápojov sladených cukrom, umelo sladených nápojov a ovocných štiav a výskyt diabetu 2. typu: systematický prehľad, metaanalýza a odhad podielu populácie. bmj. 21. júla 2015;351:h3576.

26.tey sl, salleh nb, henry j, forde cg. účinky nápojov sladených aspartámom, ovocím, stéviou a sacharózou na postprandiálny príjem glukózy, inzulínu a energie. int j obes (londýn). 2017 mar;41(3):450-457.

27.tey sl, salleh nb, henry cj, forde cg. účinky nenutričných (umelých vs prírodných) sladidiel na 24-hodinové glukózové profily. eur j clin nutr. september 2017;71(9):1129-1132.

28.serra-majem la kol. ibero⁻americký konsenzus o nízkokalorických a nekalorických sladidlách: bezpečnosť, nutričné ​​aspekty a výhody v potravinách a nápojoch. živiny. 25. júna 2018; 10 (7): 818.

29.evert ab, dennison m, gardner cd, garvey wt, lau khk, macleod j, mitri j, pereira rf, rawlings k, robinson s, saslow l, uelmen s, urbanski pb, yancy ws jr. nutričná terapia pre dospelých s diabetom alebo prediabetom: správa o konsenze. diabetes care. 2019 máj;42(5):731-754.

30.ashwell m, gibson s, bellisle f, buttriss j, drewnowski a, fantino m, gallagher am, de graaf k, goscinny s, hardman ca, laviada-molina h, lópez-garcía r, magnuson b, mellor d, rogers pj, rowland i , russell w, sievenpiper jl, la vecchia c. konsenzus odborníkov o nízkokalorických sladidlách: fakty, medzery vo výskume a navrhované opatrenia. nutr res rev. 2020 jún;33(1):145-154.

31.american diabetes association.5. uľahčenie zmeny správania a blahobytu na zlepšenie zdravotných výsledkov: štandardy lekárskej starostlivosti pri cukrovke – 2020. diabetes care. 2020 jan;43 (suppl 1):s48-s65.

32.výbor odborníkov pre usmernenia pre klinickú prax pre diabetes canada, sievenpiper jl, chan cb, dworatzek pd, freeze c, williams sl. nutričná terapia. can j diabetes. 2018 apríl;42 suppl 1:s64-s79.

33.dyson pa, twenefour d, breen c, duncan a, elvin e, goff l, hill a, kalsi p, marsland n, mcardle p, mellor d, oliver l, watson k. diabetes uk na dôkazoch založené výživové odporúčania pre prevenciu a manažment cukrovka. diabet med. 2018 máj;35(5):541-547.

34.catenacci va, pan z, thomas jg, ogden lg, roberts sa, wyatt hr, wing rr, hill jo. spotreba nízkokalorických/bezkalorických sladených nápojov v národnom registri kontroly hmotnosti. obezita (strieborná jar). 2014 okt;22(10):2244-51.

35.fowler spg. použitie nízkokalorických sladidiel a energetická bilancia: výsledky z experimentálnych štúdií na zvieratách a rozsiahlych prospektívnych štúdií na ľuďoch. physiol behav. 1. októbra 2016;164(pt b):517-523.

36.azad mb, abou-setta am, chauhan bf, rabbani r, lys j, copstein l, mann a, jeyaraman mm, reid ae, fiander m, mackay ds, mcgavock j, wicklow b, zarychanski r. nevýživné sladidlá a kardiometabolické zdravie: systematické prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií a prospektívnych kohortových štúdií. cmaj. 17. júla 2017;189(28):e929-e939.

37.miller pe, perez v. nízkokalorické sladidlá a telesná hmotnosť a zloženie: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií a prospektívnych kohortových štúdií. am j clin nutr. september 2014;100(3):765-77.

38.rogers pj, hogenkamp ps, de graaf c, higgs s, lluch a, ness ar, penfold c, perry r, ​​putz p, yeomans mr, mela dj. ovplyvňuje konzumácia nízkoenergetických sladidiel príjem energie a telesnú hmotnosť? systematický prehľad, vrátane metaanalýz, dôkazov zo štúdií na ľuďoch a zvieratách. int j obes (londýn). 2016 mar;40(3):381-94.

39.toews i, lohner s, küllenberg de gaudry d, sommer h, meerpohl jj. súvislosť medzi príjmom necukrových sladidiel a zdravotnými výsledkami: systematický prehľad a metaanalýzy randomizovaných a nerandomizovaných kontrolovaných štúdií a pozorovacích štúdií. bmj. 2. januára 2019;364:k4718.

40.de ruyter jc, olthof mr, seidell jc, katan mb. skúška nápojov bez cukru alebo sladených cukrom a telesnej hmotnosti u detí. n engl j med. 11. október 2012;367(15):1397-406.

41.mladý j, conway em, rother ki, sylvetsky ac. používanie nízkokalorických sladidiel, hmotnosť a metabolické zdravie u detí: mini-recenzia. pediatr obes. 2019 august;14(8):e12521.

42.drewnowski a, cd rehm. používanie nízkokalorických sladidiel je spojené s predchádzajúcim zámerom schudnúť u reprezentatívnej vzorky dospelých v usa. nutr diabetes. 2016 mar 7;6:e202.

43.sievenpiper jl, khan ta, ha v, viguiliouk e, auyeung r. význam dizajnu štúdie pri hodnotení nenutričných sladidiel a kardiometabolického zdravia. cmaj. 20. novembra 2017;189(46):e1424-e1425.

44.malík vs. sladidlá bez cukru a zdravie. bmj. 3. januára 2019;364:k5005.

45.mela dj, mclaughlin j, rogers pj. perspektíva: normy pre výskum a podávanie správ o nízkoenergetických („umelých“) sladidlách. adv nutr. 1. máj 2020; 11 (3): 484-491.

46.mattes rd, popkin bm. spotreba nenutričných sladidiel u ľudí: účinky na chuť do jedla a príjem potravy a ich predpokladané mechanizmy. am j clin nutr. 2009 jan;89(1):1-14.

47.peters jc, beck j. použitie nízkokalorického sladidla (lcs) a energetická bilancia. physiol behav. 1. októbra 2016;164(pt b):524-528.

48.de witt huberts jc, evers c, de ridder dt. „pretože za to stojím“: teoretický rámec a empirický prehľad ospravedlnenia zlyhania samoregulácie. pers soc psychol rev. 2014 máj;18(2):119-38.

49.rogers pj. úloha nízkokalorických sladidiel v prevencii a liečbe nadváhy a obezity: dôkazy v. dohady. proc nutr soc. 2018 august;77(3):230-238.

50.peters jc, beck j, cardel m, wyatt hr, foster gd, pan z, wojtanowski ac, vander veur ss, herring sj, brill c, hill jo. účinky vody a nevýživných sladených nápojov na chudnutie a udržanie hmotnosti: randomizovaná klinická štúdia. obezita (strieborná jar). 2016 február;24(2):297–304.

51.laviada-molina h, molina-segui f, pérez-gaxiola g, cuello-garcía c, arjona-villicaña r, espinosa-marrón a, martinez-portilla rj. účinky nenutričných sladidiel na telesnú hmotnosť a bmi v rôznych klinických kontextoch: systematický prehľad a metaanalýza. obes rev. 2020 júl;21(7):e13020.

52.ebbeling cb, feldman ha, steltz sk, quinn nl, robinson lm, ludwig ds. účinky cukrom sladených, umelo sladených a nesladených nápojov na kardiometabolické rizikové faktory, zloženie tela a preferenciu sladkej chuti: randomizovaná kontrolovaná štúdia. j am heart assoc. 4. august 2020; 9(15):e015668.

53.rogers pj, appleton km. účinky nízkokalorických sladidiel na príjem energie a telesnú hmotnosť: systematický prehľad a metaanalýzy trvalých intervenčných štúdií. int j obes (londýn). 2021 mar;45(3):464-478.

54.sylvetsky ac, rother ki. nenutričné ​​sladidlá pri regulácii hmotnosti a chronických ochoreniach: prehľad. obezita (strieborná jar). 26. apríla 2018 (4): 635-640.

55.normand m, ritz c, mela d, raben a. nízkoenergetické sladidlá a telesná hmotnosť: analýza citačnej siete. bmj nutr prev health. 1. apríla 2021; 4 (1): 319-332.

56.poradný výbor pre diétne smernice.vedecká správa poradného výboru pre diétne usmernenia na rok 2020: poradná správa pre ministra poľnohospodárstva a ministra zdravotníctva a sociálnych služieb. americké ministerstvo poľnohospodárstva, agricultural research service, washington, dc. 2020.

57.singh m. nálada, jedlo a obezita. front psychol. 1. september 2014;5:925.

58.de araujo ie. organizácia okruhu zosilnenia cukru. physiol behav. 1. októbra 2016;164(pt b):473-477.

59.tan he, sisti ac, jin h, vignovich m, villavicencio m, tsang ks, goffer y, zuker cs. os črevo-mozog sprostredkúva preferenciu cukru. príroda. 2020 apríl;580(7804):511-516.

60.anton sd, martin ck, han h, coulon s, cefalu wt, geiselman p, williamson da. účinky stévie, aspartámu a sacharózy na príjem potravy, sýtosť a postprandiálne hladiny glukózy a inzulínu. chuť do jedla. 2010 august;55(1):37-43.

61.rogers pj. úloha nízkokalorických sladidiel v prevencii a liečbe nadváhy a obezity: dôkazy v. dohady. proc nutr soc. 23. novembra 2017: 1-9.

62.stamataki ns, scott c, elliott r, mckie s, bosscher d, mclaughlin jt. konzumácia nápojov zo stévie pred obedom znižuje chuť do jedla a celkový energetický príjem bez ovplyvnenia glykémie alebo zaujatosti voči potravinovým podnetom: dvojito zaslepená randomizovaná kontrolovaná štúdia u zdravých dospelých. j nutr. 1. máj 2020;150(5):1126-1134.

63.higgins ka, mattes rd. randomizovaná kontrolovaná štúdia porovnávajúca účinky 4 nízkokalorických sladidiel a sacharózy na telesnú hmotnosť u dospelých s nadváhou alebo obezitou. am j clin nutr. 1. mája 2019;109(5):1288-1301.

64.piernas c, tate df, wang x, popkin bm. ovplyvňuje príjem diétnych nápojov stravovacie návyky? výsledky z randomizovanej klinickej štúdie choose healthy options consciously everyday (choice). am j clin nutr. 2013 mar;97(3):604-11.

65.merten c, schoonjans r, di gioia d, peláez c, sanz y, maurici d, robinson t. úvodník: skúmanie potreby zahrnúť mikrobiómy do vedeckých hodnotení úradu efsa. efsa j. 29. júna 2020;18(6):e18061.

66.david la, maurice cf, carmody rn, gootenburg db, button je, wolfe be, ling av, devlin as, varma y, fischbach ma, biddinger sb, dutton rj, turnbaugh pj. strava rýchlo a reprodukovateľne mení ľudský črevný mikrobióm. príroda. 23. januára 2014; 505 (7484): 559-63.

67.lobach arroberts a. rowland ir. posúdenie údajov in vivo o nízkokalorických/bezkalorických sladidlách a črevnej mikroflóre. food chem toxicol. 2019 február;124:385-399.

68.hughes rl, davis cd, lobach a, holscher hd. prehľad súčasných poznatkov o črevnej mikrobiote a nízkokalorických sladidlách. nutr today. 2021 máj-jún;56(3):105-113.

69.sylvetsky ac, jin y, clark ej, welsh ja, rother ki, talegawkar sa. spotreba nízkokalorických sladidiel medzi deťmi a dospelými v spojených štátoch. j acad nutr diéta. 2017 mar;117(3):441-448.e2.