rastlinný extrakt – ktorý je 200 až 300-krát sladší ako cukor a navyše neobsahuje kalórie – sa dlhé roky používa ako sladidlo v ázii a južnej amerike.

pri použití ako stolové sladidlo sa glykozidy steviolu často miešajú s inými umelými sladidlami kvôli textúre a maskovaniu ich niekedy horkej chuti.

glykozidy steviolu sú okrem iného schválené na použitie v nealkoholických nápojoch bez cukru, horúcich nápojoch, džemoch, ochutenom mlieku a iných mliečnych výrobkoch, koláčoch, zákuskoch a alkohole.

pri konzumácii sa glykozidy steviolu štiepia na steviol, ktorý telo absorbuje. telo neukladá glykozidy steviolu a rýchlo sa vylučujú v hovienku a tráve.

glykozidy steviolu schválila eú v roku 2010 po tom, čo európsky úrad pre bezpečnosť potravín (efsa) vykonal komplexnú analýzu (pdf, 532 kb) všetkých dostupných dôkazov a dospel k záveru, že sú bezpečné pre ľudskú spotrebu.

bol vykonaný rozsiahly výskum glykozidov steviolu, ktorý zahŕňal ľudí aj zvieratá. po analýze všetkých dostupných dôkazov revízny panel efsa dospel k záveru, že steviol-glykozidy nie sú karcinogénne ani toxické a nepredstavujú riziko pre tehotenstvo ani deti.

prijateľný denný príjem: 4 mg/kg telesnej hmotnosti