v súčasnosti je produkcia kukurice v číne na druhom mieste na svete s ročnou produkciou viac ako 200 miliónov ton. odhaduje sa, že kukuričný hodváb je asi milión ton. v minulosti sa kukuričný hodváb a kukuričné ​​klasy v podstate vyhadzovali alebo spálili, no neskorší vedecký výskum zistil, že majú užitočnú hodnotu, pretože kukuričný hodváb sa môže vyvinúť ako zdroj potravy.

dá sa jesť kukuričný hodváb? názory doma aj v zahraničí sú v podstate rovnaké. americká fda považuje kukuričný hodváb za bezpečnú a netoxickú potravinu a lieky vyrobené z extraktu z kukuričného hodvábu sú voľnopredajné. v japonsku, južnej kórei, na taiwane, v hong kongu a ďalších východoázijských krajinách a regiónoch má kukuričný hodváb tiež históriu tradičného jedla.

bývalé čínske ministerstvo zdravotníctva na túto otázku oficiálne odpovedalo: kukuričný hodváb má v číne určitú jedlú históriu, neboli zistené žiadne bezpečnostné problémy a možno ho použiť ako všeobecný potravinový manažment. čínske národné normy navyše stanovujú, že kukuričný hodváb možno použiť ako prírodné korenie do rôznych potravín. pri varení kukurice si teda môžete ponechať plášť z kukuričného hodvábu, ktorý lepšie zachová vôňu kukurice.

existujú záznamy o kukuričnom hodvábe v starovekej čínskej klasike. moderné analytické techniky potvrdili, že obsahuje rôzne funkčné zložky, ako sú flavonoidy, polysacharidy, saponíny, steroly, polyfenoly.

obsah flavonoidov v kukuričnom hodvábe je asi 3 % sušiny. flavonoidy sú prírodné antioxidanty a majú potenciálnu aplikačnú hodnotu pri zachytávaní voľných radikálov, inhibícii baktérií a regulácii krvných lipidov. v kukuričnom hodvábe je niekoľko polysacharidových zložiek. na pokusných zvieratách bolo pozorované, že má určitý vplyv na reguláciu cukru v krvi. okrem toho má polysacharid kukuričného hodvábu aj diuretické, antioxidačné a iné aktivity. ďalšou účinnou látkou je saponín z kukuričného hodvábu. bol testovaný na diabetických myšiach a zistilo sa, že má hypoglykemické účinky s niekoľkými vedľajšími účinkami.