dogfish head vyrobil ipa, ktorá je rovnako nízkokalorická a sacharidová ako michelob ultra. pivo s názvom slightly mighty je výsledkom rok a pol molekulárneho výskumu a snahy zakladateľa a prezidenta dogfish head sama calagioneho, aby bolo zdravé. akokoľvek nepravdepodobné sa to môže zdať, je to legitímna ipa, ktorú budú kopať geekovia aj priemerní ľudia.

„preto som začal vyvíjať tieto pivá,“ hovorí calagione, keď som ho konečne dostal k telefónu medzi hraním zápasov na hokejovom turnaji v chicagskom united center. „pomyslel som si: ‚no, nebudem spomaliť svoje pitie. takže radšej začnem s inováciami.“

calagione vedie veľmi aktívny životný štýl, taký, aký by ste možno nečakali od pivného magnáta, ktorý tlačí 50. ale búšiť do „extrémnych“ pív s vysokým abv, ktoré ho dostali na mapu, ako napríklad 18-percentný abv world wide stout, bolo čoraz ťažšie. a ťažšie. seaquench ale bol prvý z jeho nových projektov, vydaný v roku 2016 – jeho víziou bolo vyrobiť pivo, ktoré najviac „uhasí smäd“ vôbec. nabitý elektrolytmi, ako sú čierne limetky, kyslá limetová šťava a morská soľ, s jeho výrobou pomáhal vedec z gatorade sports science institute. najnovšia vízia calagione bola slightly mighty, ktorá má len 95 kalórií a 3,6 sacharidov. porovnajte to s 95 kalóriami a 2,5 sacharidmi michelob ultra. (na druhej strane 12-uncová porcia dogfish head's 90 minute ipa má 294 kalórií.)

zatiaľ čo remeselné pivovary majú tendenciu nenávidieť „makro“ pivá veľkého biznisu, každý pivovar by chcel kúsok z pozoruhodného úspechu michelob ultra. je to jedno z mála továrenských pív vlastnených konglomerátmi, ktorých predaj v tomto desaťročí stúpal – a len za posledný rok o neuveriteľných 21 percent – ​​čo z neho robí šieste najpredávanejšie pivo v amerike. ako good beer hunting poznamenal už v októbri: „stalo sa tak populárnym, že ultra vytvorilo svoj vlastný nedotknuteľný podsegment.

calagione si to veľmi dobre uvedomuje a poznamenáva, že mladší ľudia si viac uvedomujú zdravý životný štýl, dokonca aj keď pijú, a hlavným trendom v celom alkoholovom priemysle v súčasnosti je vytváranie zdravých (alebo zdravších) produktov. tento koncept ma zvyčajne prinúti prevrátiť oči – chlast je vo svojej podstate jed a väčšina nízkokalorických pív a liehovín chutí hrozne, pretože menej kalórií vo všeobecnosti znamená menej alkoholu, a teda menej chuti. preto michelob ultra pripomína lacroix s príchuťou piva. calagione si uvedomil, že potrebuje niečo, čo by pomohlo zachovať chuť. našiel ho v čisto prírodnom extrakte z ovocia čínskeho mnícha.

"je to takmer také drahé za uncu ako kokaín," hovorí. „našťastie toho nemusíš používať veľa. ak si vložíte len trochu do úst, poviete si: 'ach môj zasraný bože, to je sladké!'“

dokonca aj pri 300-násobku sladkosti surového cukru, extrakt z ovocia mnícha nepridáva žiadne kalórie ani sacharidy. calagione mi povedal, že sa v poslednom čase stala „horúcou sračkou“ v odvetví zdravia a wellness – je vnímaná ako konkurent stévie – ale pokiaľ je mu známe, žiadny pivovar ju nikdy predtým nepoužil. (dogfish head potreboval minúť 10 000 dolárov na poplatky za právnika a štyri mesiace lobovania, aby fda schválil jeho použitie v tomto pive.) aj keby chcel iný pivovar použiť drahý extrakt, nepoznali by patentovanú enzýmovú techniku ​​dogfish hlava navrhnutá tak, aby vysušila mníšske ovocie, takže pivo nie je chorobne sladké.

monk fruit: takmer rovnako drahé za uncu ako kokaín.

v skutočnosti je slightly mighty suchý na kosti – rozhodne to nie je „ovocné pivo“. má voňavú chmeľovú prítomnosť s príjemnými tropickými tónmi ananásu a manga. chuť tela je však viac podobná brut šampanskému; podobne aj mníšske ovocie vytvára hustejší pocit v ústach, vďaka čomu je pivo menej ako váš typický riedky, „diétny“ odvar. je to šumivé a celkom osviežujúce, hoci sotva len chmeľová voda ako mnohé relačné pivá.

teraz sa objavuje na drafte v ochutnávacej miestnosti dogfish head's delaware av apríli začnú fľaše pristávať aj v niekoľkých štátoch. rovnako tak aj špeciálny box „off-centered activity box“, ktorý je v podstate kartónovým chladičom naplneným plechovkami slightly mighty, seaquench a supereight, ďalšou nedávnou inováciou pivovaru vyrobenou zo superpotravín, ako je opuncia a pražená quinoa.

pred návratom na ďalší hokejový zápas mi calagione povedal, že je optimistický, pokiaľ ide o trhový potenciál slightly mighty: „vieme, že je tu veľa pijanov, ktorí chcú veľa chuti, ale nechcú všetky tie kalórie a sacharidy.“ zdá sa, že táto ipa vyhovuje.

zdroj od esquire

autor: aaron goldfarb / žije v brooklyne a je spisovateľ a autor 'hacking whisky.'