umelé sladidlo aspartam bolo 14. júla klasifikované ako „pravdepodobne karcinogénne pre ľudí“ (karcinogén triedy 2b). v rámci celosvetového trendu kontroly cukru a znižovania cukru prírodné sladidlá postupne nahradili umelé sladidlá.

mnohé sladidlá nachádzajúce sa v prírode majú skutočne zdravotné výhody. majú nízky obsah kalórií, nízky obsah fruktózy a chutia sladko. v porovnaní s umelými sladidlami sú prírodné sladidlá bezpečnejšie.

výťažok z ovocia mnícha

ovocie mnícha je známe ako „orientálny godfruit“ a bolo dôležitým liečivým a potravinovým zdrojom počas celej čínskej histórie.

extrakt z mníšskeho ovocia je prírodné sladidlo, ktoré je asi 300-krát sladšie ako sacharóza, no neprodukuje kalórie. v súčasnosti je extrakt z mníšskeho ovocia cennou surovinou v nápojovom, cukrárskom, pekárenskom a inom priemysle a je najlepšou náhradou cukru pre ľudí s cukrovka a obezita.

sladidlo vzniká odstránením semien a šupky z ovocia a jeho rozdrvením, aby sa zachytila ​​šťava, ktorá sa následne suší na koncentrovaný prášok.

extrakt z mníšskeho ovocia sa teraz používa ako samostatné sladidlo, prísada do jedál a nápojov, zvýrazňovač chuti a zložka sladidiel.

stévia

stévia, alebo stevia rebaudiana, je rastlina pôvodom z južnej ameriky. ľudia tam konzumujú listy ako zdroj sladkosti už stovky rokov. ako sladidlo sa stalo populárnym v japonsku v 70. rokoch minulého storočia, ale v spojených štátoch ešte pred desiatimi rokmi nebolo hlavným sladidlom. dnes je extrakt široko populárny ako alternatíva cukru s nulovým obsahom kalórií. predovšetkým je stévia veľmi účinná; je 200 až 350-krát sladší ako cukor.

stévia pochádza z listov rastlín. listy sa najskôr zbierajú, sušia a namáčajú v horúcej vode. kvapalina sa potom prefiltruje a odstredí, čím sa získa extrakt z intenzívne sladkých zložiek listu nazývaných glykozidy steviolu. potom sa zmieša s ľubovoľným počtom aditív, ako je dextróza alebo maltodextrín, aby sa znížila intenzívna sladkosť, aby sa dal ľahko začleniť do potravín.