uchovávanie luo han guo by malo byť založené na dvoch aspektoch: jedným je konzervácia čerstvého ovocia mnícha;

druhou je konzervácia sušeného ovocia mnícha po spracovaní.

čerstvé mníšske ovocie bolo práve získané, ovocie má vysoký obsah vody a cukor nie je úplne premenený.

ak sa upečie hneď, je náchylná na prasknutie a nedostatočné presladenie.

aby sa zabezpečilo plné uvoľnenie sladkosti luo han guo, je potrebné dať čerstvé ovocie mnícha do vzdušného priestoru,

suchom a chladnom mieste asi 7 až 10 dní, aby sa obsah vody z ovocia odparil na 10 až 15 % hmotnosti plodu.

konzervovanie čerstvého ovocia mnícha má zabezpečiť, aby sa ovocie neskazilo pri vysokom obsahu vody,

a vetranie a sušenie sú obzvlášť dôležité. okrem toho by čerstvé ovocie mnícha malo venovať osobitnú pozornosť tomu, či nie je porušená alebo poškodená škrupina.

akonáhle sa škrupina rozbije, urýchli sa vnútorné znehodnotenie ovocia, ktoré neprospieva konzervácii.

čerstvé ovocie mnícha sa môže skladovať asi 20 dní pri izbovej teplote. počas tejto doby je vnútro mníšskeho ovocia náchylné na pleseň a kazenie s čiernymi alebo hnedými škvrnami na povrchu.

čerstvé ovocie mnícha možno skladovať aj v mrazničke chladničky, ale chladenie je krátkodobý spôsob uchovávania ovocia mnícha, ktorý nie je vhodný na dlhodobé uchovávanie.

chladené čerstvé ovocie mnícha sa vo všeobecnosti odporúča maximálne 7 dní.

čerstvé ovocie mnícha sa neodporúča skladovať v mrazničke v chladničke z dôvodu vysokého obsahu vody v ovocí,

aby sa predišlo zamrznutiu, popraskaniu škrupiny ovocia, strate živín a ovplyvneniu kvality luo han guo.

konzervácia sušeného ovocia luo han guo má zabezpečiť, aby sušené ovocie znovu nezískalo vlhkosť.

najlepšia podmienka na uchovanie sušeného ovocia mnícha je: luo han guo je zapečatený v samostatnom obale a umiestnený v chladnom, suchom a tmavom prostredí.