keďže príjem cukru je na historicky vysokej úrovni, hľadanie zdravších, sladkých alternatív bolo pre mnohých ľudí prioritou. problém je, že náhrady cukru a umelé sladidlá majú tendenciu byť naplnené inými škodlivými chemikáliami a prísadami a niektoré dokonca obsahujú kalórie a ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, napriek tomu, čomu mnohí ľudia veria. zadajte ovocie mnícha.

ovocné sladidlo monk bolo oslavované ako revolučný spôsob sladenia jedál a nápojov bez škodlivých účinkov tradičného cukru a niektorých náhrad cukru.

aké sú zdravotné prínosy mníšskeho ovocia? obsahuje zlúčeniny, ktoré sú po extrakcii odhadom 200-300-krát sladšie ako bežný trstinový cukor, ale bez kalórií a bez vplyvu na hladinu cukru v krvi.

znie to príliš dobre, aby to bola pravda? nie je!

toto ovocie sa používa ako sladidlo po stáročia a po mnohých rokoch, keď bolo dostupné iba v zámorí, je v poslednej dobe ľahšie nájsť ho v obchodoch s potravinami v usa a inde.

čo je monk fruit?

plody mnícha (druhový názov momordica grosvenori) sa nazývajú aj luo han guo. tento malý zelený plod patrí do čeľade rastlín tekvicovitých (tykvovité).

bol pomenovaný po mníchoch, ktorí zbierali ovocie v južných čínskych horách už v 13. storočí.

vo voľnej prírode sa zriedka vyskytujúce plody mnícha pôvodne pestovali v regiónoch vrátane pohorí guangxi a guangdong v číne. čínska vláda v skutočnosti zakázala mníšske ovocie a jeho genetický materiál, čím mu bráni opustiť krajinu.

preto sa ovocie musí pestovať a vyrábať v číne. to v kombinácii s komplikovaným procesom extrakcie spôsobuje, že výroba mníchových ovocných produktov je drahá.

je pre vás dobré ovocie mnícha? dlho je považovaný za „ovocie dlhovekosti“ vďaka vysokému obsahu antioxidantov a protizápalovým účinkom.

počas histórie sa používal ako liek na vykašliavanie, kašeľ, na liečbu zápchy a ako liek na odstránenie horúčavy/horúčky z tela.

dnes odborníci považujú sladké výťažky z prírodných rastlín, ako je stévia a mníšske ovocie, za atraktívne alternatívy cukru.

správa z roku 2019 publikovaná v international journal of vitamin and mineral research consumption vysvetľuje:

bohužiaľ sa nezdá, že by nahradenie cukru v súčasnosti dostupnými umelými sladidlami malo priaznivé klinické účinky. vzhľadom na obavy súvisiace so zdravím v súvislosti so súčasne dostupnými sladidlami, ako je zvýšené riziko obezity a cukrovky 2. typu, je obnovený záujem o identifikáciu bezpečného a chutného sladidla.

fakty o výžive

ovocné sladidlá mnícha existujú v niekoľkých formách: tekutý extrakt, prášok a granule (ako trstinový cukor).

ovocie mnícha, odborne povedané, obsahuje veľmi malé množstvo kalórií a sacharidov, rovnako ako iné ovocie a zelenina. bežne sa však nekonzumuje čerstvé (keďže ovocie po zbere začína chutiť rýchlo hnilo) a pri sušení sa jeho cukry rozkladajú.

keď sa konzumuje čerstvé, ovocie mnícha obsahuje asi 25 až 38 percent sacharidov a tiež nejaký vitamín c.

pre jeho krátku trvanlivosť po zbere je jediným spôsobom, ako si vychutnať čerstvé mníšske ovocie, návšteva ázijských oblastí. to je dôvod, prečo sa často suší a spracováva.

po vysušení sa stopové množstvá fruktózy, glukózy a iných zložiek považujú za nevýznamné, takže sa zvyčajne počítajú ako potraviny s nulovým obsahom kalórií.

ako chutí mníšske ovocie a prečo je také sladké?

mnohí používatelia sladidiel z mníšskeho ovocia tvrdia, že chuť je príjemná a že na rozdiel od niektorých iných náhrad cukru je len malá alebo žiadna horká pachuť.

nie je to sladké kvôli prírodným cukrom ako väčšina ovocia. obsahuje silné antioxidanty nazývané mogrozidy, ktoré telo metabolizuje inak ako prírodné cukry.

to je dôvod, prečo tieto plody napriek svojej veľmi sladkej chuti neobsahujú prakticky žiadne kalórie a nemajú žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.

mogrozidy poskytujú rôzne úrovne sladkosti – typ známy ako mogrozidy-v je najvyšší a zároveň je spojený s najväčšími zdravotnými výhodami. niektoré produkty vyrobené s mníšskym ovocím môžu byť intenzívne sladké, ale možno ich obmedziť a používať s mierou.

výhody

1. obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú s voľnými radikálmi

mogrozidy mníšskeho ovocia, zlúčeniny, ktoré mu dodávajú jeho intenzívnu sladkosť, sú tiež silné antioxidanty. oxidačný stres zohráva úlohu pri mnohých chorobách a poruchách a výber potravín s vysokým obsahom antioxidantov je kľúčom k zníženiu poškodenia tela voľnými radikálmi.

štúdie ukázali, že mogrozidy „významne inhibovali reaktívne formy kyslíka a oxidačné poškodenie dna“. skutočnosť, že tie isté zložky mníšskeho ovocia, ktoré poskytujú antioxidanty, poskytujú aj nekalorické sladidlo, z neho nerobí nič menej ako superpotravinu.

2. môže pomôcť znížiť riziko obezity a cukrovky

odhaduje sa, že američania skonzumujú 130 libier cukru ročne, na rozdiel od našich predkov na začiatku 19. storočia, ktorí mali v priemere asi 10 libier. tento nárast príjmu cukru zvýšil mieru obezity, ako aj prípadov cukrovky.

štúdia z roku 2017 publikovaná v international journal of obesity uvádza: „nahradenie sladidiel nenutričnými sladidlami (nns) môže pomôcť pri kontrole glykémie a regulácii telesnej hmotnosti. v tejto štúdii nenutričné ​​sladidlá zahŕňali aspartám, mníšske ovocie a stéviu, o ktorých sa zistilo, že prispievajú podstatne menej k celkovému dennému energetickému príjmu, postprandiálnemu uvoľňovaniu glukózy a inzulínu v porovnaní s nápojmi sladenými sacharózou.

podľa výskumných štúdií môže monk ovocie zlepšiť inzulínovú reakciu a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi tak, ako to robia prírodné cukry. to znamená, že môže poskytnúť sladkú chuť, po ktorej veľmi túžime, bez škodlivých vedľajších účinkov.

výskum naznačuje, že používanie sladidla z mníšskeho ovocia môže pomôcť ľuďom, ktorí už trpia obezitou a cukrovkou, zlepšiť ich stav. ďalšou výhodou v porovnaní s inými sladidlami je, že sladidlo je extrahované z ovocia bez gmo, na rozdiel od stolového cukru a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.

3. má protizápalové účinky

starovekí číňania používali toto ovocie vrátane pitia čaju vyrobeného z vareného ovocia na ochladenie tela od chorôb, vrátane horúčky a úpalu. používal sa aj na tíšenie boľavého hrdla.

táto metóda funguje vďaka mogrozidom mníšskeho ovocia, ktoré majú prirodzené protizápalové účinky.

4. môže pomôcť v boji proti rozvoju rakoviny

existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že semená a extrakt z tohto ovocia majú antikarcinogénne účinky. extrakt z mníšskeho ovocia preukázal schopnosť inhibovať rast nádorov kože a prsníka a poskytnúť proteíny, ktoré majú protirakovinové schopnosti.

je iróniou, že iné sladidlá preukázateľne zvyšujú riziko rakoviny, zatiaľ čo sladidlo z ovocia mnícha má podľa všetkého moc ho znížiť.

5. môže pomôcť v boji proti infekciám

pri liečbe bakteriálnych infekcií sa antibiotiká široko používajú. prírodné antimikrobiálne látky sú oveľa lepšími možnosťami na boj proti infekciám, aby sa spomalil pokračujúci nárast rezistencie na antibiotiká.

ovocie mnícha preukázalo schopnosť inhibovať rast určitých baktérií, konkrétne orálnych baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz a periodontálne ochorenie.

tieto štúdie tiež ukazujú schopnosť ovocia bojovať proti niektorým formám symptómov kandidy a premnoženiu, ako je napríklad drozd v ústach, ktorý, keď sa nelieči, môže ovplyvniť mnohé iné telesné systémy.

6. bojuje proti únave

v štúdii na myšiach boli extrakty z ovocia mnícha úspešné pri znižovaní únavy u cvičiacich myší. štúdia bola schopná reprodukovať výsledky a dokázať, že myši, ktorým bol podávaný extrakt, mali dlhší čas cvičenia.

táto štúdia poskytuje dôkazy o tom, prečo sa ovocie mnícha dlho označovalo ako „ovocie dlhovekosti“.

7. vhodné pre diabetickú a nízkoglykemickú diétu

toto ovocie používali číňania ako antidiabetikum po stáročia. okrem toho, že ide o preukázané antihyperglykemikum (ktoré pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi v tele), štúdie na zvieratách preukázali aj cielené antioxidačné schopnosti voči bunkám pankreasu, čo umožňuje lepšiu sekréciu inzulínu v tele.

antidiabetické schopnosti plodu mnícha sú spojené s jeho vysokými hladinami mogrozidov. lepšia sekrécia inzulínu je hlavnou súčasťou zlepšovania zdravia diabetických pacientov a ovocie mnícha dokonca v štúdiách na zvieratách preukázalo, že potenciálne znižuje poškodenie obličiek a iné problémy súvisiace s cukrovkou.

ako sladidlo s nízkym glykemickým indexom je to tiež spôsob, ako si môžu tí, ktorí bojujú s cukrovkou, vychutnať sladkú chuť bez obáv z ovplyvnenia alebo zhoršenia ich diabetického stavu. z rovnakého dôvodu je mníchové ovocie dobrou voľbou pre ľudí, ktorí dodržiavajú keto diétu alebo iné diéty s nízkym obsahom sacharidov.

8. funguje ako prírodné antihistaminikum

extrakt z plodov mnícha pri opakovanom použití preukázal schopnosť bojovať aj s alergickými reakciami.

v štúdii s myšami bolo ovocie mnícha opakovane podávané myšiam, ktoré vykazovali trenie nosa a škrabanie v dôsledku histamínov. štúdia ukázala, že „extrakt [lo han kuo] aj glykozid inhibovali uvoľňovanie histamínu“ u testovaných subjektov.

nevýhody, riziká a vedľajšie účinky

aké sú vedľajšie účinky mníšskeho ovocia? vo všeobecnosti sa považuje za veľmi bezpečný, pretože bolo hlásených veľmi málo vedľajších účinkov alebo negatívnych reakcií.

zdá sa, že je bezpečná pre dospelých, deti a tehotné/dojčiace ženy na základe dostupných výskumov a skutočnosti, že sa v ázii konzumuje po stáročia.

na rozdiel od niektorých iných sladidiel je nepravdepodobné, že spôsobí hnačku alebo nadúvanie, ak sa konzumuje v miernom množstve.

ako náhrada cukru bol schválený na použitie fda v roku 2010 a považuje sa za „všeobecne bezpečný na konzumáciu“. to znamená, že jeho schválenie bolo celkom nedávne, takže nie sú k dispozícii žiadne dlhodobé štúdie na testovanie vedľajších účinkov ovocia mnícha v priebehu času, čo znamená, že je najlepšie postupovať opatrne, keď ho konzumujete vo veľkých množstvách.

monk fruit vs stévia

v spojených štátoch fda povoľuje, aby bolo akékoľvek jedlo/nápoj, ktorý má menej ako 5 kalórií na porciu, označené ako „bez kalórií“ alebo „bez kalórií“. do tejto kategórie patria sladidlá mníšskeho ovocia aj stévie.

vďaka tomu sú oba produkty dobrými možnosťami, ak sledujete svoju váhu alebo hladinu cukru v krvi.

stevia rebaudiana (bertoni), rastlina, ktorá pochádza z južnej ameriky, sa pestuje na výrobu extraktu zo stévie, ďalšieho obľúbeného sladidla a cukrovej substancie.

stévia sa považuje za „sladidlo s vysokou intenzitou“, pretože glykozidy steviolu, ktoré sa získavajú z rastliny stévie, sú asi 200–400-krát sladšie ako trstinový cukor. vo väčšine komerčne dostupných produktov sa používa špecifický glykozid nachádzajúci sa v rastlinách stévie nazývaný rebaudiozid a (reb a).

vo forme extraktu/prášku stévia neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a je „všeobecne uznávaná ako bezpečná“ (gras) fda. v súčasnosti však fda stále nepridelila celému listu stévii oficiálnu značku gras, pretože je potrebný ďalší výskum.

mníchové ovocie aj stévia sú tepelne stabilné, čo znamená, že s nimi varíte a pečiete až do asi 400 stupňov fahrenheita bez toho, aby ste zmenili ich chuť. niektorí ľudia zistili, že stévia má trochu pachuť a nenapodobňuje chuť trstinového cukru tak presne ako mníšske ovocie.

ako si vybrať správne sladidlo (plus recepty)

aké je najlepšie mníšske ovocné sladidlo na nákup? pre jeho krátku trvanlivosť by jediným spôsobom, ako vyskúšať čerstvé ovocie mnícha, bolo vycestovať do juhovýchodnej ázie a kúpiť si jeden čerstvý z viniča, čo je samozrejme pre mnohých ľudí nereálne.

ďalším najlepším spôsobom, ako vyskúšať extrakt z ovocia mnícha alebo prášok z ovocia mnícha, je kúpiť ho v sušenej forme.

pýtate sa, kde kúpiť mníšske ovocie? sušené ovocie mnícha možno nájsť online (napríklad na amazone) a na mnohých čínskych trhoch.

sušené ovocie môžete použiť do polievok a čajov.

môžete si tiež vyrobiť vlastnú náhradu cukru z mníšskeho ovocia vytvorením extraktu (skúste postupovať podľa jedného z receptov na extrakt z tekutej stévie tu).

môžete si vybrať, či ho pripravíte pomocou alkoholu, čistej vody alebo glycerínu, alebo ich kombináciou. vytvorenie vlastného riešenia doma vám zaručí, že budete vedieť, aké prísady sa používajú a akú kvalitu majú.

extrakt z plodov mnícha sa vyrába mnohými rôznymi spôsobmi. najčastejšie sa zbiera čerstvé ovocie a šťava sa spojí s nálevom z horúcej vody, prefiltruje a následne vysuší, čím vznikne práškový extrakt.

niektoré druhy môžu byť označené ako „mníšske ovocie v surovom stave“, ak neobsahujú iné zložky.

sladkosť je obsiahnutá v mogrozidoch a v závislosti od výrobcu sa percento zlúčeniny líši, čo znamená, že rôzne produkty budú mať rôzne úrovne sladkosti.

dajte si pozor na typy, ktoré obsahujú pridané zložky, ako je melasa a cukrový alkohol nazývaný erytritol, ktoré môžu u niektorých ľudí spôsobiť tráviace problémy.

recepty na mníchove ovocie:

• 6 skvelých receptov s použitím mníšskeho ovocia v surovom stave: patria sem syrový koláč z new yorku, sušienky z kokosových pusiniek a ďalšie.
• raw green goddess smoothie
• plnené rolky z červenej papriky

ďalšie zdravé alternatívne sladidlá:

nie ste fanúšikom chuti mníšskeho ovocia? namiesto toho môžete skúsiť použiť iné sladidlá, ako je stévia alebo xylitol. ak vám nevadí konzumovať skutočný cukor a kalórie, medzi ďalšie možnosti patrí surový med, melasa a pravý javorový sirup.

použite ich v potravinách, ako sú ovsené vločky, pečivo, káva a čaj, aby ste znížili príjem spracovaného cukru.

záverečné myšlienky

• čo je mníšske ovocie? je to náhrada cukru, ktorá obsahuje zlúčeniny, ktoré po extrakcii chutia veľmi sladko.
• tieto zlúčeniny sú 300- až 400-krát sladšie ako cukor, ale nemajú žiadne kalórie a žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.
• toto ovocie tiež dodáva silné antioxidanty nazývané mogrozidy, ktoré telo metabolizuje inak ako prírodné cukry.
• výhody mníšskeho ovocia môžu zahŕňať boj proti voľným radikálom, zníženie rizika obezity a cukrovky, pôsobí protizápalovo a chladivo, pomáha pri liečbe a prevencii rakoviny, v boji proti infekciám, v boji proti únave a funguje ako prirodzené antihistaminikum.