riaditeľ globálneho strategického výskumného centra daymon carl jorgensen nedávno hovoril o zdraví spotrebiteľov, vysoko intenzívne sladidlo s extraktom momordica na trh môže priniesť určitý vplyv na stéviu. povedal však tiež: "stévia bude vždy predbiehať."

sladidlá s vysokou intenzitou sa stále veľmi zaujímajú o spotrebiteľov s nízkym alebo dokonca nulovým obsahom kalórií, výrobcovia by sa tiež chceli prispôsobiť potrebám spotrebiteľov. podľa euromonitor, správy spoločnosti zaoberajúcej sa prieskumom trhu, sa v rokoch 2014 až 2019 očakáva, že sladidlá s vysokou intenzitou budú 2% zloženého ročného rastu naďalej rásť; prírodného sladidla stévia s tempom rastu 3% za rovnaké obdobie vzrástlo. tieto údaje silne dokazujú veľký potenciál prírodných sladidiel, vrátane trhových aplikácií výťažkov z voľnej prírody.

výskumná správa materiálového analytika euromonitor johna georgea ukázala, že momordica grosvenori stevia je mimo tieňa. napríklad monk fruit, globálny líder na 70 % medzinárodnom trhu, hovorí, že v roku 2015 sa ich zásoby zdvojnásobili, aby držali krok s dopytom na trhu. spoločnosť tiež zdôraznila potenciál trhu získať väčší podiel na trhu s vysokým obsahom sladidiel. družstevná spoločnosť monk fruit, tate&lyle, distribuuje svoje produkty prostredníctvom značky purefruit.

tento mesiac americký archer daniels midland oznámil partnerstvo so spoločnosťou glg life tech, ktorá plánuje priniesť spotrebiteľom ovocné sladidlá stevia a momordica.

o grosvenor momordica

je to malý melón, ktorý rastie v južnej číne a severnom thajsku. najdôležitejšou sladkou zložkou v ovocí momordica je v a jej stupeň sladkosti je 350-krát vyšší ako u sacharózy. čína je najväčšou produkčnou a exportnou krajinou v a export predstavoval v roku 2014 260 ton, z čoho 90 % exportovalo do spojených štátov a japonska.

jorgensen uviedol, že do roku 2017 bude dopyt po extrakte z momordiky v projekte canadean naďalej rásť ročným tempom 5 %. lu ann williams innova, riaditeľka marketingu, uviedla, že kombinované účinky zníženej spotreby cukru a trendov čistého označovania podporili používanie prírodných sladidiel v zložitejších zmesiach. hoci je trhová aktivita príbuzných produktov nižšia ako listy stévie, záujem verejnosti o tieto produkty sa postupne prehlbuje. údaje spoločnosti innova ukazujú, že 64 % svetových nealkoholických nápojov je uvedených v spojených štátoch. okrem toho, euromonitor odhaduje produkciu v tomto roku bude viac ako 450 ton extraktu momordica, trh so sladidlami s vysokou intenzitou môže nahradiť 1%.

úspešné umiestnenie

tieto extrakty boli certifikované fda gars, od stolových sladidiel po nápoje, pečené jedlá, jogurty, omáčky, dezerty a sladkosti. george poznamenáva, že používanie extraktu z momordica sa rozšírilo na bežné trhy, ako sú ingrediencie pre starbucks a jogurt chobani.

ak dodávateľ nakúpi kvalitné suroviny a primeraný rozvoj príslušného trhu, rozsah použitia ovocia sa bude na trhu sladidiel postupne rozširovať. problémom však teraz je, že náklady na vývoj bežného používania ovocných stromov sú stále príliš drahé. jorgense uviedol, že súčasný ovocný extrakt momordica pochádza z ovocia; neexistuje žiadny syntetický produkt.

pre porast plodov je ťažké klíčiť niekoľko mesiacov. jorgensen hovorí, že ovocia, ktoré možno použiť na čistenie sladkého extraktu momordica, je relatívne menej. to znamená, že väčšina horkých plodov sa vyhodí. časovo tiež obmedzuje prísun extraktu z plodov momordica a tiež je potrebné študovať, ako v priemysle vyrábať rýchlejšie a viac a ako z ovocia efektívnejšie extrahovať sladké zložky.

jorgensen povedal: „momordica má inú chuť ako ostatné ingrediencie, vďaka čomu je vhodnejšia ako stévia stévia pridávaná do rôznych produktov.“ samozrejme, so stéviou, ako proces extrakcie a rafinácie postupne dozrievajú, nájdete niektoré z zlá chuť sa zlepší.

zdrojom tohto príspevku je foodaily