sladidlá, ako nepostrádateľná potravinová prísada v potravinárskom a nápojovom priemysle, zaujímajú v tomto odvetví kľúčové postavenie. sladidlá možno rozdeliť na sacharidové sladidlá a necukrové sladidlá v dvoch kategóriách, vrátane cukrových sladidiel vrátane cukru, škrobového cukru (glukóza, maltóza), neškrobových zdrojov cukru (fruktooligosacharidy, trehalóza), cukrových alkoholov (sorbitol, xylitol); sladidlá bez cukru (vrátane prírodných sladidiel stevioside a mogroside) a umelé sladidlá (aspartam, acesulfam-k). spolu so spotrebiteľským konceptom podpory zdravia sa uprednostňujú zdravé trhové prírodné sladidlá, ako je cukor a dva druhy nízkosacharidových a nízkokalorických sladidiel, prospešné pre ľudské telo, ktoré vyvolali explozívny rast prirodzenej sladkosti steviozidu a mogrozidu v reprezentatívnom prostriedku. v potravinárskom priemysle sú vítané, stovky nových produktov prichádzajú každý rok po celom svete. napriek rýchlemu rozvoju steviozidu je trh obmedzený nízkou výťažnosťou surovín, vysokými nákladmi a zložitou technológiou. vývoj novej technológie na elimináciu glykozidov momordica povedie k širšiemu smerovaniu vývoja tohto druhu. mogrosid ako steviozid má bližšie k chuti sacharózy vyrábanej v čínskom guangxi s.grosvenorii, je tradičná čínska tradičná tepelná očista a detoxikácia, hlien a zmiernenie kašľa, smädu a liečivá zdravá potravina qingfei runchang, je prvou krajinou, ktorá schválila jedlý materiál. v zahraničí sa však používa ako sladidlo, pretože má silnú sladkosť (sladkosť je 300-násobok sacharózy), žiadne teplo, čisto prírodný, dobrá chuť a ďalšie atribúty. v posledných rokoch sa mogroside v európe a amerike z málo známeho až široko akceptovaného potravinárskeho a nápojového priemyslu stal ideálnym prírodným a zdravým sladidlom. výsledky ukázali, že vplyv na zdravotnú funkciu plodov momordica bol vynikajúci a môže hrať pozitívnu úlohu pri zlepšovaní imunitného systému, pečene a cukru v krvi moderného človeka a spĺňať zdravotné požiadavky spotrebiteľov. v porovnaní s tradičným prírodným sladidlom steviozidom je chuť steviozidu bližšie k sacharóze a krivka sladkosti sa takmer prekrýva so sacharózou, ktorej sa žiadne iné sladidlá nevyrovnajú. po horkej, po chuti nebude mog produkovať žiadnu horkú chuť, potvrdenú mnohými experimentmi a sacharózová chuť dáva ľuďom pocit takmer rovnaký, čo do istej miery kompenzuje nedostatok steviozidu. rýchly rast trhu v posledných rokoch priťahuje čoraz viac zahraničných trhov a postupne pribúdajú aj produkty využitia glykozidov momordica v potravinárskom a nápojovom priemysle. poradenská firma ccm pre prieskum trhu verí, že vďaka svojim jedinečným vlastnostiam s nízkym obsahom cukru a kalórií a následným aplikáciám v nápojovom priemysle sa očakáva, že veľkosť čínskeho trhu vzrastie v roku 2019 o 400 %. v súčasnosti sú oblasti produkcie ovocia distribuované hlavne v južnej číne a severnom thajsku, zatiaľ čo výrobné podniky sú sústredené hlavne v číne. guilin gifford si co. ltd., rýn biologické polytron technologies inc jeffrey glg, guilin life science and technology group a hunan huacheng biologické zdroje co. ltd. sú hlavnými domácimi výrobcami mogrozidov, tieto podniky sú produktom spoločnosti mogroside us. certifikácia uznávaná ako bezpečná (gras).

v japonsku, tokio od manažéra reštaurácie ginza la tour shimizu tadaaki od mog, aby úplne nahradil biely cukor, vyvinul sériu potravín vrátane jedla, nápojov, dezertov a zmrzliny, aj keď si túto pochúťku môžu vychutnať aj pacienti s cukrovkou. domnievam sa, že v budúcnosti čínsky priemysel glykozidov momordica zaháji rozbeh, aby sa mohol viac využívať.