máte chuť na sladké? potom je obliekanie vašich obľúbených jedál lyžicou cukru previnilým potešením, ktoré si pravdepodobne občas doprajete. takže tých, ktorí majú radi svoje sladké dobroty, bude možno zaujímať, že v týchto dňoch sa k bežnému kryštálovému cukru na pultoch obchodov pridávajú produkty ako datľový cukor a kokosový cukor. tieto sladké alternatívy sa primiešavajú do nápojov, posypávajú cereáliami a skladajú sa do širokej škály jedál – a niektoré dokonca obsahujú živiny.

bohužiaľ to neznamená, že môžete jesť všetky sladkosti, ktoré chcete.

„zatiaľ čo niektoré sladidlá poskytujú antioxidanty, vitamíny a minerály, bolo by potrebné ich zjesť veľké množstvo, aby poskytli značné množstvá,“ hovorí registrovaná dietológka kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, odborná asistentka. , nutričné ​​vedy, university of arizona, tucson, az. "a tieto sladidlá zvyšujú celkový príjem kalórií v strave."

američania ako národ milujú cukor. v súčasnosti skonzumuje typický američan za jeden rok 66 libier pridaného cukru.

„pridané cukry nie sú dobrá vec a literatúra hovorí, že jedným z najväčších problémov je množstvo pridaného cukru, ktoré konzumujeme,“ vysvetľuje wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, šéfkuchár a dietológ, school of public health, the university of texas health science center, houston, tx. „odporúča sa, aby ste z pridaného cukru prijali menej ako 10 % denných kalórií. pri diéte s 2 000 kalóriami denne to predstavuje približne jednu fľašu sódy.“

poskytuje teda pridaný cukor nejaké výhody?

„jedinou výhodou pridania cukru je pôžitok a potešenie,“ hovorí mcwhorter. "keby ste nekonzumovali žiadny pridaný cukor, bolo by to úžasné, ale všetci radi chodíme na párty a jeme koláč."

ak by ste si chceli dať svoj koláč a tiež ho zjesť, tu je päť alternatív cukru, ktoré treba zvážiť.

melasa
melasa sa vyrába, keď sa sacharóza (cukor) odstráni z cukrovej trstiny a výživná časť rastliny zostane pozadu, hovorí adrienne raimo, rd, ld, integračná a funkčná dietológka a columbia university certified health coach, columbus, oh. "hoci je melasa stále sladká, obsahuje železo, horčík, draslík, vitamíny b a ďalšie," hovorí. "blackstrap obsahuje koncentrovanejšiu formu tejto výživy v dôsledku procesu trojitého varu."

tmavá a čierna melasa má najvyššiu antioxidačnú aktivitu z alternatív rafinovaného cukru, hovorí raimo. "štúdia z roku 2009 ukazuje, že hnedý cukor, javorový sirup a med vykazovali strednú antioxidačnú aktivitu, zatiaľ čo biely stolový cukor, agávový nektár a kukuričný sirup vykazovali minimálnu antioxidačnú aktivitu," hovorí.

množstvo antioxidantov v porcii melasy je približne rovnaké ako v porcii orechov alebo bobúľ, hovorí skorupski, ale sladidlo váži viac ako 500 kalórií, zatiaľ čo mandle majú 162 kalórií a bobule majú 42 kalórií.

melasa však môže mať aj inú výhodu: „melasa nemusí po jedle tak zvýšiť hladinu glukózy v krvi ako bežný cukor,“ hovorí registrovaná dietologička a certifikovaná diabetologička amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , kovler diabetes center university of chicago, chicago, il.

extrakt z plodov mnícha
výťažok z plodov mnícha pochádza z ovocia rovnakého mena a je to možnosť s nulovým obsahom kalórií, vysvetľuje raimo. "má vysoký obsah antioxidantov nazývaných mogrozidy a chutí sladko - asi 100 až 250-krát sladšie ako bežný biely cukor," hovorí.

okrem toho sa nezdá, že by extrakt z mníšskeho ovocia zvyšoval hladinu cukru v krvi, čo z neho robí nízkoglykemické sladidlo, hovorí lise alschuler, nd, fabno, profesorka klinickej medicíny, centrum integračnej medicíny university of arizona, tucson, az. "zdá sa tiež, že má určité antioxidačné vlastnosti," dodáva.

teoreticky môže byť extrakt z mníšskeho ovocia dobrým sladidlom pre jedincov s cukrovkou jednoducho preto, že konzumujete oveľa menej, hovorí mcwhorter. dodáva však, že tieto typy nevýživných sladidiel sú často balené so škrobmi, aby sa pridal objem, čím sa neguje akýkoľvek pozitívny prínos.

je extrakt z ovocia mnícha lepší ako iné nevýživné sladidlá? "naozaj záleží na chuti a na tom, čo máte najradšej," hovorí mcwhorter.

datlový cukor
datlový cukor sa vyrába mletím celého ovocia, vysvetľuje raimo. "stále obsahuje všetky živiny z datlí vrátane vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny," hovorí. "museli by ste ho zjesť dosť veľa, aby ste získali nejaký podstatný nutričný prínos, ale stále je lepšia možnosť použiť ho v menšom množstve a namiesto rafinovaného bieleho cukru."

datlový cukor s 10 kalóriami na čajovú lyžičku má o tretinu menej kalórií ako bežný cukor, poznamenáva hess fischl. „a keďže sa vyrába z rozomletých datlí, pridáva do stravy draslík a vlákninu,“ hovorí.

kokosový cukor
kokosový cukor je menej rafinovaný, takže si zachováva minerály (železo, zinok, vápnik a draslík), ktoré sa nachádzajú v šťave kokosovej palmy, z ktorej je vyrobený, hovorí raimo. „zatiaľ čo 100 gramov alebo 25 čajových lyžičiek obsahuje niečo málo cez 1 000 mg draslíka, znamenalo by to zjesť dosť pridaného cukru,“ hovorí.

kokosový cukor vyzerá a chutí ako bežný hnedý cukor, ale má nižší glykemický index (35) v porovnaní s obyčajným cukrom (65), hovorí skorupski. kokosový cukor tiež obsahuje inulín, typ rozpustnej vlákniny, ktorá môže spomaliť vstrebávanie potravy v gastrointestinálnom trakte a tlmiť prudký nárast hladiny cukru v krvi po jedle.

erytritol
aj keď erytritol nemusí obsahovať antioxidanty, spolu s inými cukrovými alkoholmi sú užitočné pre jedincov s cukrovkou, ktorí chcú jesť sladké jedlo.

"erytritol sa nachádza vo fermentovaných potravinách a ovocí a má jemnú chuť, takže mnohí ho považujú za lepšiu chuť v porovnaní s inými sladidlami," hovorí skorupski. “je tiež bez kalórií.”

pretože cukrové alkoholy majú menej kalórií, ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi menej ako bežný cukor. stále však obsahujú sacharidy, kalórie a tuk, takže by sa nemali považovať za jedlo bez výčitiek. (rovnako môže byť viac tuku v pečive bez cukru, preto sa vždy oplatí byť čítačkou etikiet.)

uvedomte si tiež, že erytritol a iné cukrové alkoholy môžu mať u niektorých ľudí laxatívny účinok.