posledných pár rokov ste nemohli hovoriť o diétach a zdravom stravovaní bez toho, aby ste nepočuli o stévii, prírodnom sladidle, ktoré sa v spojených štátoch stáva populárnym. stevia rebaudiana je juhoamerická rastlina pôvodom z paraguaja, ktorá sa tradične používa na sladenie nápojov a prípravu čaju. slovo „stévia“ sa vzťahuje na celú rastlinu a jej zložky, z ktorých iba niektoré sú sladké. aký je teda rozdiel medzi celým listom stévie a stéviou, ktorú si nakoniec dáte do kávy?

stévia z celých listov sa v južnej amerike používa ako sladidlo už stovky rokov. listy stévie sa zozbierali, vysušili a rozomleli na jemný prášok. keďže celá listová stévia obsahuje sladkú aj nesladkú zložku, má často dochuť podobnú sladkému drievku. v priebehu rokov nová technológia umožnila extrahovať prirodzene sladké zložky stévie a minimalizovať pachuť, aby sme poskytli typ produktov, ktoré dnes vidíme na pultoch s potravinami.

v usa, food and drug administration (fda) uznáva stéviové sladidlá, zložené predovšetkým z rebaudiozidu a a steviozidu, ako všeobecne uznávané ako bezpečné (gras) na použitie v potravinách a nápojoch. fda však neschválila ani neakceptovala ako gras stéviu z celých listov ani použitie surových extraktov stévie ako sladidiel. celé listy a surové extrakty stévie zostávajú predmetom kontroly, pretože neexistujú dostatočné informácie o bezpečnosti. celé listy a surové výťažky zo stévie sa preto môžu v usa predávať len ako doplnky stravy.

ako úplne prírodná náhrada cukru s nulovými kalóriami môžu sladidlá zo stévie pomôcť znížiť alebo nahradiť kalórie v potravinách a nápojoch a ponúkajú nízkokalorické a žiadne alternatívy pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a kontrolovať svoju hmotnosť. konzumácia nápojov a potravín so stéviovými sladidlami ako súčasť zdravej výživy a životného štýlu, vrátane pravidelnej fyzickej aktivity, môže pomôcť pri kontrole hmotnosti a chudnutí.